Portobelloburgers met guacamole

Gezien ik nog steeds meedoe aan 40 dagen zonder vlees moet ik af en toe wat creatief op zoek gaan naar veggie-gerechtjes!
Vandaag maakte ik portobelloburgers met guacamole en salsa.

Recept portobelloburgers met guacamole

Ingrediënten
  • portobello champignons (kan ook met vul-champignons)
  • ciabatta broodjes
  • olijfolie
  • tijm
  • gedroogde ajuintjes
  • rucola
  • paprika
  • mango
  • komkommer
voor de guacamole
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 limoen
  • peper en zout
  • avocado
  • harissa
voor de salsa
  • 500g kerstomaatjes
  • 1/2 ajuin
  • koreander
  • 1 teentje look
  • 1/2 limoen
how to guacamole

Guacamole maken is heel gemakkelijk en je kan heel eenvoudig variaties maken.
Voor dit recept ging ik als volgt te werk: snij de avocado in stukjes. Voeg de fijngesnipperde look toe en het sap van een halve limoen. Gebruik een staafmixer om er een mooi geheel van te maken. Kruid met peper en zout naar smaak.

how to salsa

Snipper de ui en de look fijn en snij de kerstomaatjes in kleine stukjes. Meng alles mooi door elkaar en voeg wat fijngesnipperde koreander en  wat limoensap toe. Voor liefhebbers van pikant eten: wat harissa geeft je gerecht meer pit.

how to sortobelloburger

Verwarm de oven op 220 graden. Snij het broodje in twee en besprenkel beide kanten met olijfolie en wat tijm.
Snij het puntje van de champignon en steek hem samen met het broodje 10-15 minuten in een voorverwarmde oven.

Haal het broodje en de champignon uit de oven. Snij vervolgens de champignon in 2-3 dikke sneden en beleg er 1 van de twee kanten van het broodje mee.
Neem de andere kant van je broodje en besmeer het met guacamole. Vervolgens leg je ook een laagje salsa op deze eerste laag.
Neem wat rucola en gedroogde ajuintjes en leg ze ook op het broodje.
Voeg nu de twee delen samen en je burger is klaar.

SONY DSCIk gebruikte mango, komkommer, rucola en paprika om een slaatje toe te voegen aan dit gerecht!

Smullen maar!

SONY DSC

 

 

Deel deze post!
Share on Facebook0Pin on Pinterest0Tweet about this on TwitterShare on Tumblr0

4 thoughts on “Portobelloburgers met guacamole

    • 19 februari 2016 at 19:23
      Permalink

      Het is echt yummy! Ik heb het recept zelf een beetje in elkaar gestoken, maar iedereen zat te smullen! Zeker het proberen waard en super gemakkelijk!

      Reply
  • 19 februari 2016 at 20:44
    Permalink

    Het lijkt echt een super gezond recept. Ik ben zelf dol op avocado, ik ga dit ooit eens proberen. 😉

    Reply
    • 19 februari 2016 at 21:25
      Permalink

      Zeker eens proberen! Gezond en echt lekker, meer hebben we niet nodig 🙂 Ik ben benieuwd of je het evengoed gaat vinden!

      Reply

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *